จุดเริ่มต้นแห่งการเป็นร้านอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความอบอุ่น

ทุกวันนี้ อาหารการกินเป็นมากกว่าความต้องการปัจจัยพื้นฐานของคนเรา เป็นมากกว่าสิ่งที่เป็นแฟชั่น เป็นมากกว่าสิ่งที่น่าพิศมัย เป็นมากกว่าสิ่งที่น่าอภิรมย์ ขณะเดียวกัน หลากหลายภัตตาคารและร้านอาหารเกิดใหม่นั้นมุ่งให้ความสำคัญเฉพาะเพียงเรื่อง “อาหารสด” และ “รสชาติอร่อย” จะขาดก็แต่หัวใจสำคัญของการเป็นภัตตาคารและร้านอาหารนั่นก็คือ “การบริการ” นั่นเอง

ฉันเริ่มต้นด้วยการให้ความช่วยเหลือเล็กๆ น้อยๆ หยิบนู่น จับนี่ ในร้านอาหารของครอบครัวที่มีพ่อและแม่เป็นหัวเรือใหญ่ ซึ่งร้านอาหารของครอบครัวฉันตั้งอยู่ใจกลางแหล่งช็อปปิ้ง ย่านเทนมะ เมืองโอซากา ทำให้ฉันสัมผัสได้ถึงความทุ่มเทในการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยจรดค่ำมืดดึกดื่น จึงไม่แปลกที่สถานที่แห่งนี้จะกลายเป็นสถานที่ซึ่งประสิทธิ์ประสาทวิชาความอดทนในการประกอบกิจการร้านอาหารให้กับตัวฉัน เหนือสิ่งอื่นใด รสสัมผัสที่อร่อยยอดเยี่ยมของอาหารแต่ละรายการนั้นไม่สามารถเกิดขึ้นได้โดยพ่อครัวเพียงลำพัง หากแต่ต้องสมดุลด้วยสภาพแวดล้อม ทั้ง บรรยากาศ รวมไปถึงการบริการ แน่นอนว่า การให้บริการหลากรสสัมผัสอาหารจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องครบพร้อมด้วยความอร่อย สด ใหม่ และเพิ่มเติมด้วยความใส่ใจผ่านคำพูดเล็กๆ น้อยๆ อาทิ การกล่าวต้อนรับ การกล่าวขอบคุณ นั่นคือสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้

นอกเหนือจากรสสัมผัสที่อร่อยยอดเยี่ยม บรรยากาศที่อบอุ่น การให้บริการที่กันเอง สิ่งที่มีคุณค่ามากที่สุด คือ ฉันได้เรียนรู้ที่จะเข้าใจความรู้สึกของผู้ใช้บริการที่เรียกว่าลูกค้าอย่างลึกซึ้ง เฉกเช่นเดียวกันกับพ่อและแม่ที่ตั้งใจทำอาหารให้กับคนในครอบครัวเป็นสำคัญ

Massahiro Fujio


ไมโดะ โอคินิ ตำนานความอร่อยแห่งวิถีโอซาก้า เปิดให้บริการเป็นสาขาแรกในประเทศไทย และเป็นสาขาที่ 567 ในเอเชีย ณ ชั้น G ศูนย์การค้าฟิวเจอร์ พาร์ค รังสิต ให้บริการหลากรสสัมผัสอาหารญี่ปุ่นตามแบบฉบับต้นตำรับกว่า 80 รายการ ซึ่งแต่ละรายการนั้นล้วนแล้วแต่มีที่มาจากวัตถุดิบธรรมชาติคุณภาพสูงคัดพิเศษ พิถีพิถันสร้างสรรค์โดยพ่อครัวที่มีความเชี่ยวชำนาญ เพื่อให้ได้หลากรสสัมผัสอาหารญี่ปุ่นตามแบบฉบับต้นตำรับที่ยอดเยี่ยมที่สุด คงคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด โดยยังคงรูปแบบการให้บริการจาก ไมโดะ โอคินิ โชคุโด สาขาแรก ณ มหานครพันสะพาน เมืองโอซากา ประเทศญี่ปุ่น ที่เน้นการให้บริการตัวเอง (Self Service) เป็นสำคัญ